Découvrez cette soupe minestrone printanière, pleine de légumes frais et savoureux, pour un repas sain et réconfortant.
Valeur énergétique : 9 (recette très légère en calories, moins de 100 kcal/100g)
Catégorie(s) : entrée / plat
Saison(s) (en France) : Printemps
Régimes alimentaires spéciaux : Végétarien / Vegan / Sans gluten / Sans lactose / Low carb / Méditerranéen
Allergènes alimentaires présents : Aucun
Présence d’alcool : Non
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Préparation pour : 6 personnes
Ingrédients & informations nutritionnelles : Huile d’olive / 2 cuillères à soupe – (884 kcal/100g) Oignon / 1 – (40 kcal/100g) Carottes / 2 – (41 kcal/100g) Céleri / 2 branches – (16 kcal/100g) Courgettes / 2 – (17 kcal/100g) Pommes de terre / 2 – (77 kcal/100g) Petits pois / 150g – (81 kcal/100g) Haricots verts / 150g – (31 kcal/100g) Tomates concassées en conserve / 400g – (22 kcal/100g) Bouillon de légumes / 1,5 L – (7 kcal/100g) Basilic frais / quelques feuilles – (22 kcal/100g)
(de préférence bio et/ou locaux)
Préparation :
- Épluchez et hachez finement l’oignon. Épluchez et coupez les carottes, le céleri, les courgettes et les pommes de terre en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez les carottes, le céleri, les courgettes et les pommes de terre dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez les petits pois et les haricots verts, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences. Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais.
En résumé : La soupe minestrone printanière est une option délicieuse et nutritive pour un repas sain et léger, idéale pour profiter des légumes de saison.
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