Les falafels sont un plat traditionnel du Moyen-Orient, généralement composé de pois chiches ou de fèves. Cette version végétalienne de la recette utilise des pois chiches et est accompagnée d’un dip crémeux de myrtilles et de poires.
Valeur énergétique : 8/10 (riche en protéines végétales et fibres alimentaires)
Catégorie(s) : plat
Saison(s) (en France) : toute l’année
Pays d’origine de la recette : Moyen-Orient
Ingrédients de préférence bio et/ou locaux :
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 citron pressé
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le dip :
- 125 g de yaourt végétalien
- 25 g de myrtilles
- 25 g de poire
- 1/2 citron pressé
- Sel et poivre
Régimes alimentaires spéciaux : Végétalien
Allergènes alimentaires présents : Aucun
Présence d’alcool : Non
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparation pour : 4 personnes
Information nutritionnelle et ingrédients :
- Pois chiches cuits : 250 g – 164 kcal/100g
- Oignon : 1 petit – 40 kcal/100g
- Ail : 2 gousses – 149 kcal/100g
- Farine de pois chiches : 2 cuillères à soupe – 327 kcal/100g
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe – 884 kcal/100g
- Yaourt végétalien : 125 g – 71 kcal/100g
- Myrtilles : 25 g – 57 kcal/100g
- Poire : 25 g – 57 kcal/100g
Préparation :
- Dans un mixeur, mélanger les pois chiches, l’ail, le cumin, le coriandre, le persil, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer le mélange dans un bol.
- Ajouter la farine de pois chiches et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et épaisse.
- Former des boules avec la pâte de pois chiches et les aplatir légèrement pour faire des galettes.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Pour le dip de myrtilles et poires : Dans un mixeur, mélanger les myrtilles, les poires, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Servir les falafels chauds avec le dip de myrtilles et poires.
En résumé : Ces falafels végétaliens sont délicieux et faciles à préparer. Leur dip de myrtilles et poires apporte une touche fruitée et originale à ce plat traditionnel. Parfait pour une soirée entre amis ou en famille !
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