Ce bouillon de poulet maison est un ingrédient de base pour de nombreuses recettes. Fait à partir de carcasses de poulet et de légumes, ce bouillon est riche en saveurs et en nutriments. Il peut être utilisé pour préparer des soupes, des sauces ou des ragoûts.
Valeur énergétique : 3/10 (Léger et nutritif)
Catégorie(s) : Base de recette
Saison(s) (en France) : Toutes saisons
Pays d’origine de la recette : –
Régimes alimentaires spéciaux : Sans gluten, Sans lactose, Low carb, Méditerranéen
Allergènes alimentaires présents : Aucun
Présence d’alcool : Non
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Préparation pour : 2 L de bouillon
Ingrédients & informations nutritionnelles : (de préférence bio et/ou locaux)
Carcasses de poulet / 2 carcasses – (165 kcal/100g)
Carotte / 2 carottes – (41 kcal/100g)
Oignon / 2 oignons – (40 kcal/100g)
Céleri / 2 branches – (16 kcal/100g)
Ail / 4 gousses – (149 kcal/100g)
Thym / 2 branches – (101 kcal/100g)
Laurier / 2 feuilles – (313 kcal/100g)
Eau / 3 L – (0 kcal/100g)
Sel et poivre / selon les goûts
Préparation :
- Coupez les carottes, les oignons et les branches de céleri en gros morceaux. Pelez les gousses d’ail.
- Dans une grande marmite, placez les carcasses de poulet, les légumes coupés, l’ail, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Versez 3 litres d’eau froide sur les ingrédients. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Écumez régulièrement la surface pour éliminer les impuretés.
- Passez le bouillon à travers une passoire fine ou un chinois pour séparer les solides du liquide. Laissez refroidir le bouillon, puis placez-le au réfrigérateur. Une fois refroidi, retirez la couche de graisse solide qui s’est formée à la surface.
- Conservez le bouillon de poulet maison au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.
En résumé :
Ce bouillon de poulet maison est une base de recette riche en saveurs et en nutriments, parfaite pour préparer des soupes, des sauces ou des ragoûts.
Étiquettes :
recette, bouillon, poulet, sans gluten, sans lactose, low carb, méditerranéen
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