Ce risotto crémeux aux aubergines et à l’avocat est un plat végétarien savoureux et nourrissant, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Valeur énergétique : 7/10 (Satisfaisant et nourrissant)
Catégorie(s) : Plat
Saison(s) (en France) : Toutes saisons
Pays d’origine de la recette : –
Régimes alimentaires spéciaux : Végétarien
Allergènes alimentaires présents : Aucun
Présence d’alcool : Non
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Préparation pour : 4 personnes
Ingrédients & informations nutritionnelles : (de préférence bio et/ou locaux)
Riz Arborio / 250 g – (354 kcal/100g)
Aubergine / 1 aubergine – (25 kcal/100g)
Avocat / 1 avocat – (160 kcal/100g)
Oignon / 1 oignon – (40 kcal/100g)
Ail / 2 gousses – (149 kcal/100g)
Bouillon de légumes / 1 l – (7 kcal/100ml)
Parmesan / 50 g – (431 kcal/100g)
Huile d’olive / 2 cuillères à soupe – (884 kcal/100g)
Sel et poivre / selon les goûts
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les aubergines coupées en dés et le riz Arborio. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
- Versez progressivement le bouillon de légumes chaud dans la poêle, en remuant régulièrement. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- Incorporez le parmesan râpé et l’avocat coupé en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez immédiatement, décoré avec des feuilles de basilic si désiré.
En résumé : Ce risotto aux aubergines et à l’avocat est une option végétarienne délicieuse et réconfortante qui ravira les papilles de tous les convives.
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